酒是蒸發(fā)還是蒸餾?

是蒸餾。無論是傳統(tǒng)工藝釀酒還是新工藝釀酒，其蒸餾原理都是一樣的：都是把酒醅加熱變成酒蒸汽最后冷卻成酒的過程。完成這個操作的過程稱為蒸餾。蒸餾是利用組分會發(fā)型不同分離液態(tài)混合物的單元操作（蒸餾可以分為蒸發(fā)、分離、冷卻幾個過程，習慣上統(tǒng)稱為蒸餾）。 把液態(tài)混合物或固態(tài)發(fā)酵酒醅加熱使液體沸騰，生成的蒸汽比原來混合物含有較多的易揮發(fā)組分，剩余混合物中含有較多的難揮發(fā)組合，因而可是原來混合物的組分得到部分或完全分離。 生成的蒸汽經(jīng)過冷凝而成的液體。蒸餾的方法較多，主要有簡單蒸餾，白酒生產中，將酒及其伴生的香味成分從固態(tài)發(fā)酵酒醅或液態(tài)發(fā)酵醪中分離濃縮，得到白酒所需要的含眾多微量香味成分及酒精單元操作稱為節(jié)（或稱為蒸餾），它屬于簡單蒸餾。白酒的蒸餾分固態(tài)發(fā)酵蒸餾法、液態(tài)發(fā)酵蒸餾法及固液結合串香蒸餾法。

酒是蒸發(fā)還是蒸餾?

酒是蒸餾出來的 釀酒是利用微生物發(fā)酵生產含一定濃度酒精飲料的過程。 2由于釀酒用的原料不同，所用的微生物和釀造過程也不一樣。 3白酒：多以含淀粉物質為原料 4啤酒：以大麥為原料，啤酒花為香料，經(jīng)過麥芽糖化和啤酒酵母酒精發(fā)酵制成。 當酒釀好之后便可以用蒸餾的方式將酒槽與酒分離出來。

是不是所有的白酒都屬于蒸餾酒?

所有的白酒都屬于蒸餾酒。白酒是一種使用高粱、小麥、玉米等原料經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、陳釀而成的酒類，是糧食通過發(fā)酵后，通過蒸餾得到的。雖然有些白酒的度數(shù)較高，如白蘭地、威士忌、朗姆酒等，但它們并不屬于蒸餾酒。

蒸餾酒是什么意思?

蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。 蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或容易轉化為糖的淀粉等物質。如蜂蜜、甘蔗、甜菜、水果和玉米、高粱、稻米、麥類馬鈴薯等。糖和淀粉經(jīng)酵母發(fā)酵后產生酒精，利用酒精的沸點（78.5℃）和水的沸點（100℃）不同，將原發(fā)酵液加熱至兩者沸點之間，就可從中蒸出和收集到酒精成分和香味物質。 用特制的蒸餾器將酒液，酒醪或酒醅加熱，由于它們所含的各種物質的揮發(fā)性不同，在加熱蒸餾時，在蒸汽中和酒液中，各種物質的相對含量就有所不同。酒精(乙醇)較易揮發(fā)，則加熱后產生的蒸汽中含有的酒精濃度增加，而酒液或酒醪中酒精濃度就下降。收集酒氣并經(jīng)過冷卻，得到的酒液雖然無色，氣味卻辛辣濃烈。其酒度比原酒液的酒度要高得多，一般的釀造酒，酒度低于20%。蒸餾酒則可高達 60%以上。我國的蒸餾酒主要是用谷物原料釀造后經(jīng)蒸餾得到的。 現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”?！胺丶泳啤?，“蘭姆酒”等。白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。

白酒蒸餾過叫什么酒?

白酒蒸餾過叫蒸餾酒，是乙醇濃度高于原發(fā)酵產物的各種酒精飲料。如有：國外的白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多數(shù)蒸餾酒都是度數(shù)較高的烈性酒，蒸餾酒的原料一般是富含天然糖分或者容易轉化為糖類的淀粉等物質。

傳統(tǒng)白酒蒸餾屬于什么蒸餾?

酒的蒸餾是蒸餾酒。 蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒和中國的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。 制作過程為先經(jīng)過釀造，后進行蒸餾后冷卻，最終得到高度數(shù)的酒精溶液飲品。現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為“白酒”(也稱“燒酒”)，“白蘭地”，“威士忌”。 “伏特加酒”，“蘭姆酒”等。 白酒是中國所特有的，一般是糧食釀成后經(jīng)蒸餾而成的。白蘭地是葡萄酒蒸餾而成的，威士忌是大麥等谷物發(fā)酵釀制后經(jīng)蒸餾而成的。蘭姆酒則是甘蔗酒經(jīng)蒸餾而成的。